2018年4月21日
世界的建築家I.M.Pei さんの101歳のお誕生日にニューヨークのご自宅にて、お寿司を握らせていただきました。親日家であり、美食家であるペイさんの記念すべき101歳のお誕生日に日本のお寿司をご提供できたことは大変光栄なことと共に、世界的建築家のお客様にどうやって日本の寿司を味わっていただくかを考えての出張でありました。
結果、お刺身、にぎりをたくさんお召し上がりいただき、何度も『Very good! Thank you very much…Arigato』というお褒めのお言葉をいただきました。
ただお鮨を提供するだけでなく、鮨を通して、本物の日本文化を海外のお客様に伝える。
世界中のどこでも、日本の伝統工芸品、漆器、陶器などを持参し、魚だけでなく総合芸術としてのお鮨のご提供を常に考えております。
今回も尾州（樹齢300年以上のヒノキ）のまな板、辻村史郎さんの徳利、お猪口、茶碗、漆器類などもご用意し、伝統工芸品とともに、日本の漁師さんが特別にとっていただいた魚で、２０世紀最高の建築家のお誕生日をお祝いさせていただき、日本を思い出していただきながら、笑顔をお鮨を召し上がっていただいたことは、私にとってかけがえのない経験と自信にもなりました。
海外の日本食レストランとは異なり、本物の食材と道具にこだわり、日本そのものを表現する。
美味しい物は、本物は、お客様の笑顔を作る。
最近は普段、食が細くなったとご家族はおっしゃっておりましたが、今回はたくさんのお鮨を召し上がっていただき、笑顔になっていた抱いたことで、改めて鮨の良さを再認識し、今後も日本食の魅力の発信に尽力を尽くしていく次第であります。
追記
2018年11月 再度お伺いし、２度目の出張握り。
2019年5月16日、ニューヨーク州にある自宅で102歳にして死去。ご冥福をお祈りいたします。
イオ・ミン・ペイ（Ieoh Ming Pei、1917年4月26日 – 2019年5月16日）は、アメリカ合衆国の中国系アメリカ人建築家。I・M・ペイと表記されることが多い。漢名は貝 聿銘（普通話拼音: Bèi Yùmíng）。 ルーヴル美術館のガラスピラミッドを設計した建築家として広く知られる。
日本の代表的な建築物として
などが挙げられる。