手塚　良則

松乃鮨４代目 ／ ふぐ調理師免許・ソムリエ資格　保持

慶應義塾大学商学部卒業後、プロスキーガイドとしてスイス・イタリア・カナダに駐在、世界100ヶ所以上のスキー場、豪華客船のワールドクルーズ、ワイナリー巡りといった富裕層向けのガイドをして活動。個人でも旅を楽しみ、50カ国以上を訪問。スタンフォード大学への留学、スキーガイド業務や大学で培った異文化コミュニケーションを生かし、

『鮨を通じて、日本文化とおもてなしを伝える』

『鮨カウンターは日本文化の集約地』をモットーに世界で握る。

慶應義塾大学にて、食育・食文化伝承のための講座を毎年開講

2015年7月　ミラノ万博JAPANDAYにて鮨を握る
2016年9月　トリノのSlow Food世界大会で握り鮨を披露
2018年3月　『キッコーマン和食の魅力』で講演
2019年6月　英国ロイヤルファミリーのゲストとして鮨を握る
2019年6月　G20大阪サミット：2日目配偶者プログラムの鮨昼食会をプロデュース

2019年9月　ニューヨーク国連関連行事の海洋自然保護のイベントにて江戸前鮨技術を使った『サスティナブル鮨』を提供

日本の鮨文化、及び食文化と魚の価値を高めることを目標とし、頻繁に生産者・漁師を訪ね知識を深め、インバウンド業務（体験握り、市場見学、他）、外国人に食文化を英語で伝える『鮨』のケータリング、国内外の大学や企業での鮨の講演など、活動は多岐にわたる。

ベジタリアン鮨や、コーシャや、ハラールにも鮨でご対応。サスティナビリティの活動や、チャリティーイベントにも積極的に参加

＜写真キャプション＞

イギリスにてチャールズ皇太子と。

G２０大阪：配偶者の皆様に

大森海岸 松乃鮨

明治43年創業

100年以上続く江戸前鮨店。カウンターのほか、20名以上対応の個室や中庭を挟む離れ個室などで、伝統的な鮨を提供。花柳界の文化も継承しており、芸者を呼びながら鮨を堪能できる。英語対応可。