松乃鮨は2021年2月、日本の老舗鮨店として初めてMSC・ASCのCoC認証を取得しました。
これにより、国際的なサステナブル認証であるMSCおよびASCの水産物を正式に提供できるようになりました。

SDGs「海の豊かさを守ろう」への取り組み

2015年に国際連合が採択した「持続可能な開発目標（SDGs）」のゴール14「海の豊かさを守ろう」。
松乃鮨ではこの理念に賛同し、海洋資源を守るための取り組みを続けています。
国連本部での関連企画やG20大阪サミットでのメニュー制作を通じて、鮨という文化を通じた海洋保全の発信に取り組んできました。

CoC認証とは

CoC認証（Chain of Custody）は、認証水産物が非認証のものと混ざることを防ぎ、流通経路を明確に追跡できる国際基準です。
松乃鮨では、これまでも生産者や漁業関係者のもとを訪れ、漁船に乗り込みながら水産物の仕入れを行ってきました。
そのような実践を積み重ね、国際基準に基づいた管理体制を整えたことが評価され、正式に認証を取得いたしました。

MSC・ASC認証とは

松乃鮨の取り組み

松乃鮨と手塚YOSHIは、鮨職人として「海を守りながら、未来へ食文化をつなぐ」ことを使命としています。
今後も飲食店経営、ケータリング、イベントなどあらゆる場面で、海洋資源保全と持続可能な社会づくりに貢献してまいります。