講演

『鮨』を通じて日本文化とおもてなしを伝えるべく、「文化・食育・インバウンド・おもてなし」などをキーワードとし、多様な講演活動を展開しています。

＜内容＞

企業・教育機関での体験握り付きの鮨講座、食育・文化活動での講演、 外資系企業向けのオリエンテーション、日系企業向けに外国人のお客様を接待する際のマナー、日本人社員が海外に行った時のコミュニケーション講座など、内容は多岐にわたります。

「食」については、プロの視点から見た日本の水産事情、魚と食文化、鮨の歴史、江戸前寿司と大阪寿司の違い、道具（包丁の違い）、職人の技（さばき方の違い）など。

また、毎年 大間の鮪漁船に同乗したり、山葵農家をはじめとする様々な食の生産者を訪れたりといった経験を踏まえ、生産者の生の声、現場でのホットな話題なども織り交ぜてお話しさせていただきます。

鮨職人として、さらには、VIP 専門のツアーガイド、海外富裕層を対象とするおもてなしのプロ、世界各国を周ったバックパッカー、海外在住といった独自の経験をもとに、様々なテーマ・切り口でのお話が可能です。

毎週海外のお客様をお迎えし、２ヶ月に一度は海外にお鮨を握りに行き、最前線で日本のおもてなしをお届けしている老舗寿司屋４代目ならではのお話、「どんなお鮨が海外では人気？」「外国のお客様をおもてなしするポイントは？」「寿司屋は常連さんと新規顧客で値段が違う？」「日本の魚市場のコミュニケーションは面白い！」などを、日本人・外国人のお客様向けにお話させていただきます。

＜言語＞

日本語・英語での講演が可能です。

＜対象＞

-企業・団体・学校など多岐に渡ります。

-経営者・料理人・サービス業・観光業従事者・学生 など、業界・職業・年齢層などお客様のご興味に合わせたご講演が可能です。

-外資系企業様に向けては、ボードミーティングや世界会議などを開催する際に、日本ならではのプログラムの一環としてご講演可能です。会議と並行して別会場での企画として、社員・ご家族の皆様に向けて、鮨・日本の食文化についての講座を開催し、日本の文化を体感いただくことも可能です。 

-日系企業の社員様向けとしては、グローバル化が進み海外の企業と関わる機会が増える中で、鮨の話題は日本の文化をご紹介する上で海外のお客様からご興味を持っていただきやすく、共通の話題になり、アイスブレイクにもなります。

実績・テーマ

• 『鮨』を通じて日本文化を伝える 　東京倶楽部様、慶応義塾大学様（英語）
• 日本ならではのおもてなしとは　
• 富裕層インバウンド　
• 空飛ぶ寿司屋　慶應義塾湘南藤沢中等部様
• 『海苔』の魅力　イタリア：トリノにて（英語）
• 日本の水産業・流通について　アメリカ：サンフランシスコにて（英語）
• 和食の魅力　キッコーマン様
• 京の味。江戸の味。和食の未来　キッコーマン様
• マグロの魅力　KCC 料理教室様
• 『旅』の魅力　ピースポート様　（日本語・英語）
• 鮨-sushi-　慶応義塾大学国際交流センター様（英語）
• 21世紀の実学　慶応義塾大学商学部様　　他